然而不久前，哈尔滨医科大学、兰州大学的学者们进行的实验告诉人们，食物相克并没有传说中那么“玄”——130位健康的志愿者食用猪肉和百合、韭菜和菠菜等相克食物后，尿液、大便、血压、精神、体温等一切正常。

吃了相克的食物到底会怎样？听听中医、烹饪、营养学等领域专业人士的意见吧。

专业意见

中医：吃了就死？没那么玄
　　
“吃虾千万别喝橙汁，会砒霜中毒！”在众多食物相克的传言中，这是流传最广的一条。传言的依据是虾类等海鲜中含有无毒的五价砷，它在维生素C的作用下会变成有毒的三价砷，即我们所说的砒霜。由此推理，岂不是所有含维C的果汁、蔬菜、水果都不能与海鲜同吃？

省中医院消化内科主任医师、省药膳食疗研究会副会长甘爱萍表示，目前还没有接收过因吃海鲜和维C中毒的患者，就正常人一餐的摄入量来说，单靠食物中所含的微量五价砷和维C，不大可能引起中毒。微量的砒霜可以被人体代谢掉，但是天天这样吃，还是有慢性中毒的可能。“中医讲究的食物相克，是指食性有寒、凉、温、热，合理搭配有利于养生。”甘爱萍说，“并非吃了相克的食物就会死亡，没那么玄。”

烹饪大师：

身体健康，吃嘛嘛香
　　
菠菜忌豆腐、花生忌黄瓜、土豆忌牛肉、牛奶忌鸡蛋……在五花八门的食物相克清单里，这类常见的食物组合也赫然在列。“这些食材人们经常一起吃，相克的说法没有依据。”中国烹饪协会副会长、中国烹饪大师卢永良从事烹饪行业近四十年，还没有听说过有人因为吃了“相克”的食物而死亡的事例，“能够作为食材的东西，一般不可能产生大量致命的毒素，只要身体健康，不必害怕所谓的食物相克。”

营养师：

营养流失，非食物相克之过
　　
据传，菠菜和豆腐相克，是因为菠菜含草酸，豆腐含钙，两者一起加工会生成不溶性的草酸钙，不但造成钙质流失，还可能造成结石。但同济医院营养科主管技师左学志对此并不认同：“人的食物非常杂，各种食物在消化、吸收的过程中，相互影响是不可避免的，部分营养物质流失是正常现象，不能因此认定食物相克。”她说，食物相克是一种经验学说，不被现代营养学所认可。
烹饪营养专家许睦龙说：“有些食物在一起加工生成有害物质也有可能，但是根据人的食量推算，生成量不会很大，加上人体原本就有解毒排毒的功能，所以一般人不必刻意避讳食物相克。只有特殊人群如老人、小孩、病人、过敏体质的人需要按照医嘱注意饮食。”

结论
　　
食物相克之说中不乏以讹传讹的伪科学，拿“海鲜+维生素C=砒霜”的传言来说，我国海鲜类产品砷含量合格标准为0.1mg/kg以下，而砒霜的致死量一般是100mg以上，个别敏感体质的人20mg即可致死。假定一个体质敏感的人，摄入了足够量的维生素C，那他至少要吃下200千克的海鲜才足以致死。由此可见，所有吃海鲜喝橙汁致人暴毙的传说只能是个“传说”。