吃得不对惹癌症

福建是全国恶性肿瘤的高发区。胃癌、食道癌等已成为危害省内居民健康的大“元凶”。

“肿瘤之所以高发，与福建人特有的生活方式和一些不健康的生活习惯有关。”欧阳学农解释，这种癌症就是“生活方式癌”。

比如，虾油是老福州人特别喜爱的一种调味品，而很少人知道多吃虾油会致癌。虾油是用烂鱼烂虾经发酵、煮沸、过滤制作而成的，在加工过程中鱼虾中的蛋白质分解产生毒性物质，会破坏免疫系统导致癌症。

腌制是食品保鲜的方法之一，但在腌制过程中会产生硝酸盐，在细菌的作用下会转化为亚硝胺，亚硝胺也是三大制癌剂之一，福建人爱吃的虾米、糟菜等就属于此类。

沿海居民还喜欢半生吃毛蚶、二都蚶等贝类，这些贝类中含乙肝病毒，而80%的肝癌是由乙肝病毒造成的，这也就是长乐、福清、平潭等近海地区肝癌发病率较高的原因。

毒物在肚子里“作用”

不少人在煮虾和螃蟹时一般把虾放在沸水中捞一下，见到虾蟹的表面变红就起锅了，殊不知虾和蟹对毒性物质有浓集作用，由于虾的寿命比较短，毒物的有害作用在它们身上还未得以表现出来，人们在吃虾蟹的时候又没有煮熟，毒性物质就在人肚子里“发挥作用”了。

黄曲霉菌毒素与多种肿瘤发生发展密切相关。其中与肝癌关系最为紧密，食管癌、胃癌、肠癌等消化道肿瘤也与此种毒素有较大关系。

在潮湿的气候条件下，花生、大米、玉米、坚果尤其容易滋生黄曲霉菌。所有食品储藏都要注意防霉、防氧化。坚果、花生、粮食等尽量购买小包装，打开时认真嗅一下味道，一旦有变味情况立即整袋扔掉，以免抖开后霉菌孢子飞散出来。

黄曲霉素耐热性非常强，一般烹调甚至油炸都难以完全破坏它，若不小心吃到了霉变食物，要全部吐掉并漱口。

生活方式的改变可以改变癌症发生的概率，这是预防“生活方式癌”的最大动力。

暴饮暴食惹胰腺癌

人体进食时，会刺激胰腺分泌含有大量消化酶如胰蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶等的胰液。

如果长时间暴饮暴食，摄入的脂肪、淀粉、蛋白等过量，则会造成胰腺过度负荷，使胰腺细胞发生恶性转化，逐渐导致胰腺疾病发生。

要从调整膳食结构着手预防癌症发生。如不吃烧焦和烤煳的食品，尽量少吃高脂、高油、多盐的食物，这就可以减少2/3以上胰腺癌的发生。预防癌症，日常饮食还需注意保持谷类、豆类、甘薯等粗粮作为膳食的主体，在饮食中增加纤维类、胡萝卜素、维生素E和必要的矿物质。

7种方式 远离乳腺癌

乳腺癌与生活和环境的关系密切，要想防患乳腺癌，只有从改变不良生活习惯开始，逐步建立起全新的生活方式。

掌握生育时机 女性怀孕时会产生大量的孕激素，对于保护乳房健康很有利。生育年龄别超过35岁。

避免高脂饮食 在生活中要注意避免长期摄入高脂肪、高热量的食物。多吃蔬菜，比如花椰菜、甘蓝、卷心菜等十字花科蔬菜，每周最好吃4次以上。

慎对丰胸丰乳 长期使用激素类药物丰乳是不可取的，如果雌激素水平持续过高，患乳腺癌的可能性就会增大。硅胶丰胸手术如果操作不当，可能会对腺体造成破坏，所以尽量不要进行丰胸手术。

多多睡眠 夜间工作者由于褪黑素和皮质醇的分泌受到了干扰，患乳腺癌的可能性比白天工作者大。专家建议：晚上10点到清晨6点是最佳的休息时间。

穿合适内衣 最好佩戴有钢托的、罩杯合适的胸罩。钢托可以把下垂的乳房适当托起，起到很好的保护作用;胸罩的罩杯则要与乳腺的形状相符;胸罩内侧的面料最好用纯棉的。最好不要戴胸罩入睡。

不滥用保健品 一些保健品中可能含有雌激素，长期服用容易引起雌激素不平衡，从而极易导致乳腺癌的发生。应在医生的指导下服用保健品。

避免人工流产 怀孕使得乳房开始受到保护，体内激素也跟着改变。如果此时做“人流”，会使乳腺遭受很大的打击，破坏体内激素平衡。而多次“人流”更是容易导致乳腺癌的重要因素。

粗放饮食拒肠癌

肠道是食物必经之路，所以大肠癌也被认为是与生活方式密切相关的疾病，其中饮食因素就扮演着重要角色。

大肠癌的发生与高热量、高饱和脂肪酸、高动物蛋白和低纤维膳食有密切关系。新西兰的一项调查发现，牛肉、羊肉等红肉销量越高的地区，大肠癌发病率也越高。红肉意味着蕴含过多的脂肪和高动物蛋白，而这些与肠内细菌及胆汁类盐相互作用，可能由此产生致癌物质。

专家介绍，摄入纤维素少、肠管蠕动减慢，就会导致大便排泄少，从而使得肠内致癌物质浓度高，一旦作用时间延长，刺激黏膜就容易发生癌变。

衣食住行防肺癌

肺癌到底离我们有多远 在每10万个福建人里就有60人得病。发病率每年在增加，几年后我省肺癌发病率将会排在全国第一位。

衣 工作服不要带回家

“从事一些职业的人群产生肺癌的概率会比其他人高，比如常接触粉尘、烟雾、煤焦等的职业。因此这些人群应特别加强个人防护。”黄诚说，比如在生产时注意正规操作，生产后换下工作服，淋浴，工作服不要带回家。同时定期检查身体，如一年做一次胸部CT。

食 炒菜油锅别冒烟

在厨房烧菜点火时还应打开抽油烟机或排风扇。平时烹调时，油锅温度不要超过200℃，不能让油锅冒烟，少用煎炸烹调方式，选用精制油作为食用油。

一定要隔开厨房，避免被污染的空气进入其他居室。此外，天然气燃烧时会产生有害气体氡气，这也是诱发肺癌的重要因素之一。因此，一定要保持通风。

住 少用大理石

许多天然大理石中含有放射性，对人体的免疫细胞有杀伤力，而且半衰期都很长，多在10年以上。大理石还会放出无色无味的氡气。

因此，大理石、瓷砖等最好选颜色淡的，色彩越鲜艳的大理石放射性越强，以深朱红色、黑色大理石为甚，而白色、淡黄色的放射性较小，儿童房间越简单越好。平常居家勤开窗多透气，降低有毒、有害气体的浓度。

行 多去郊外换口气

室外环境污染，如工厂有害气体的排放、汽车尾气、漂浮的灰尘等，这些大环境个人很难改变，最有效的做法还是远离污染源。例如到空气较好的野外呼吸新鲜空气等。在空气污染严重的时期，上街不妨戴上口罩。

如果有开车，不妨在下班高峰的时候，把汽车的内循环打开，不要让外面污染的空气进入驾驶室里面。