一般来说，海鱼比淡水鱼更有营养，味道也更胜一筹。这主要是因为海鱼比淡水鱼游动范围更广，力度更大，使得它的肌肉更结实而富有弹性，味道更鲜美。

海鱼的食疗价值

深海鱼中含有丰富的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)等Ω-3不饱和脂肪酸，这些都是人体必需的营养物质。其中，EPA可使血脉扩张，血小板聚积，改善血管通透性。DHA具有控制血脂的作用。二者都可以促进脑细胞发育，防止冠状动脉痉挛和动脉粥样硬化。

海鱼中最常出现在人们餐桌上的即黄花鱼和带鱼。其中，黄花鱼每100克含蛋白质17.6克，还含有铁、钙、磷、维生素等，且含有丰富微量元素硒。

吃海鱼，以清蒸或者清汤涮为宜。这样能最大限度地保留鱼的营养成分，使其发挥功效。

海鱼，不是吃得越多越好

海鱼以其鲜美的味道和丰富的营养价值捕获了众人的胃口。但是，海鱼真的是吃得越多越好吗?

似乎有必要考虑一下海鱼的安全问题。众所周知，海洋中也存在环境污染，包括重金属污染、难降解有机污染物等。通过食物链的富集，鱼类特别是位于食物链顶端的食肉鱼类，必然会受到严重影响。铅、镉、汞等在鱼类体内聚集，其浓度甚至达到水中的数百至数千倍。如果这些物质进入人体，将会严重损害人体健康。

因此，我们在利用海产品的营养价值时，也要认清受到污染的海鱼对健康的潜在危害。吃海鱼，不是多多益善。

如今的环境污染问题极其严重，即使是在大自然中生长的动植物，也很有可能会受到环境污染的危害，在体内富集对人体不利的物质。人们不能一味地相信大自然中的就是最好的，如果不加选择地食用，可能会带来意想不到的疾病。

小贴士

如何吃鱼更健康

不吃或少吃鱼头、鱼皮和内脏。因为污染物一般蓄积在肝、肾、腮等内脏组织，肌肉中含量较低。比如，镉在鱼类中的富集部位表现为内脏>骨骼>鳃>肌肉。

尽量食用体积较小的鱼类。因为体积较大的肉食性鱼类处在食物链较高阶层，体内富集的污染物较多。

搭配吃些蔬菜、水果。在吃海产品的同时吃些西蓝花、西红柿、香菇、苹果等蔬菜和水果，有利于污染物的排出。

红肉与白肉，到底哪个更好?

红肉与白肉的分类

红肉，主要是指烹饪前呈现红色的肉，包括猪肉、牛肉、羊肉等，这是因为哺乳动物中含有肌红蛋白，肌红蛋白用来传输氧;而烹饪前为白色的肉叫白肉，比如鸡、鸭、鱼、贝等。当然，这种分类方法也是有漏洞的，比如三文鱼本身也是红色，但它属于白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低。

红肉与白肉都是肉类，都富含蛋白质等营养成分。但是，红肉与白肉相比较，二者在脂肪含量上有明显差别。首先，红肉中脂肪含量高，尤其是猪肉。