【导读】桃仁大家都知道健脑益智好食材，在生活中很多人都比较喜欢吃，由于其功效比较好，因此中医对此有了非常详细的研究，最后发现，桃仁不仅可以生吃，用来炒菜且也还具有非常好的保健功效，如桃仁山药炒牛肉，味道鲜美，且还属于药食同享，具有非常好的健脑益智、固腰肾和温补的作用。这道菜在现在已经广为流传，在各个饭店都很容易找到。

主料：

牛肉片180克，山药片250克，鲜核桃仁60克，红椒片40克

调料：

葱花20克，姜片10克，蚝油25克，黑椒汁5克，黑胡椒碎少许，盐1克，味精2克，白糖3克，苏打0.5克，水淀粉适量，烹调油适量

步骤：

1.牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。

2.把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。

3.把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。

4.热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。

5.待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。炒匀后倒入少许黑椒汁。

6.撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。最后放少许味精炒匀。

7.出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘即可。