在寒冷的冬天，很多人为了保暖而吃火锅，同时却免不了“脂”味十足。火锅不同的汤底、食材、热量及脂肪相去甚远，想吃到既养生又健康的美味，就要会选择，懂得吃的顺序。

精选火锅配料 淀粉食物少吃

火锅配料琳琅满目，总体而言，要尽量选择新鲜的蔬菜、豆制品，搭配少许肉类、海鲜。

肉类：荤菜中不要选择动物内脏、猪脑以及丸类等加工食品，热量较高，鱼片、虾、蟹等脂肪及热量均较低，在肉类中属较佳的选择;很多人逢吃火锅必叫肥牛，但顾名思义，肥牛肥膏多，脂肪含量高，喜欢吃可以手切牛肉代替;肉丸和鱼丸热量不高，但加入芝心、蟹子等馅料后，热量同脂肪均激增，要尽量避免;肠仔、火腿等加工肉类，钠质含量高，制作时更加入大量亚硝酸盐作为防腐剂。根据世界癌症研究基金会的报告，进食过多加工肉类会增加患大肠癌的风险，应尽量避免。

蔬菜：新鲜的蔬菜种类越丰富越好，但曾晶提醒大家，蔬菜中少吃一些像土豆、薯类、莲藕、山药、粉条等富含淀粉的食物，淀粉属于碳水化合物，身体储存碳水化合物的能力是有限的，可转化成过多的体脂。

豆制品：新鲜豆制品如鲜豆腐、鲜腐皮等，热量及脂肪都不高，但经油炸后便会翻倍。100克油豆腐热量高达245千卡，脂肪17.6克。所以，火锅的所有配菜避免油炸类、油腻的食物。

调味料：以低油、低盐为主，像花生酱、沙茶酱、芝麻酱、麻油等等，这些调味料都有着超高的热量，而且每一种都能刺激人的味蕾，从而增加人的食欲。

饮品：凉茶为掩盖本身苦味，一般都会加入大量糖，糖分容易超标，要小心;可乐糖分和热量均高，建议选择无糖饮品。

火锅进食步骤 先菜后肉 减少食量

教你火锅进食步骤，美味又健康。

1. 邀请好友共餐：多人分享，可减少进食分量。

2. 先食蔬菜：一般吃火锅会将蔬菜留到最后，大错特错，蔬菜纤维高，先食能增加饱肚感，可减少之后摄入的肉量。另外，汤底煲到尾声，脂肪“浓缩”，味咸油多，蔬菜表面积大，比肉类更易吸油，最后进食，无异于直接将油分吃下肚子。

3. 加入粉面：不少人吃火锅会跳过主食，专攻肉类，导致脂肪超标。摄入适量碳水化合物，有助饱肚，营养也更为全面，可考虑乌冬、米粉、米线等低卡之选;忌选方便面，因经油炸，热量高。

4. 后食肉类：有了蔬菜和碳水化合物增加饱肚感，肉类进食分量会大大减少。

5.吃火锅期间多喝水，慢慢吃，不能贪吃，吃饱即可。

6.时间：要避免在深夜进食，食饱就睡，不利消化，入睡后新陈代谢减慢，多余热量便会在腹部积聚，容易有肚腩。

这样即使是在寒冷的冬天，我们既可以享受美味又可以拥有健康的身体。何乐而不为。