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冬季进补原则

2013/12/16 来源:中国吃网 作者:佚名 [ ]

 

 

冬季是进补的最好时机,那么冬季怎么进补呢?冬季进补以养阴为先,同时要兼顾膳食营养平衡。冬季进补忌盲目宜适度,食疗方应按体质区分,进补不宜大肉,要多吃新鲜果蔬,中华养老网为你介绍冬季进补原则。

冬季天寒地冻,为了适应这一时期的自然变化,人体的生理机能也处于低谷,趋于潜藏沉静的状态。这种情况在中老年人、体质虚弱者和慢性病患者身上表现得尤为突出。此外,冬至以后阴气开始消退,阳气逐渐回升,此时补药的药力容易蕴蓄而发挥其效能,这使得冬天成为了一年之中进补的最好时机,因此民间也有“冬季进补,开春打虎”的谚语。

冬季怎么进补?冬季进补原则

顺应“春夏养阳,秋冬养阴”的原则,冬季进补当以养藏养阴为先。专家建议不妨趁着冬季进补的大好时节,充分地滋养阴精。

1、膳食营养平衡是基础

冬季仍然要按照膳食营养平衡的原则来合理安排饮食,单纯靠某种食物是难以达到补益作用的。饮食种类宜多样化,注意平衡:谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。饮食宜清淡,不宜吃浓浊、肥腻和过咸食品。冬天阳气日衰,脾喜温恶冷,因此宜吃温热的食物以保护脾肾。吃饭宜少量多餐。

谷薯类食物为主,注意粗细粮搭配能获得更全面的营养。山药、红薯、芋头等属于薯类食物,比大米、白面含有更丰富的膳食纤维和微量营养素,用其替代部分主食是个不错的选择。中医认为,山药,味甘性平,归脾、肺、肾经,具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的作用,适合在秋季食用。

2、食疗方应按体质区分

人体是否需要补养,究竟应该怎样补养,人与人之间差别很大。一般来讲,体质虚弱有阴虚、阳虚、气虚、血虚之不同;体质特征,有易于上火、喜暖怕凉、肾气虚弱、脾胃欠佳之差异……如果不加分析,盲目进补,难免犯虚虚实实之戒。中医的治疗原则是虚者补之,不是虚症病人不宜用补药,对症服药才能补益身体,否则会适得其反。

多用食补。食补要根据自己身体素质对症进食。若平素容易出现口干口渴、大便秘结、小便灼热者,则多为阴虚内热体质,应食鸭肉、鹅肉、鳖、龟、藕、木耳等为宜;若平素肢凉怕冷、喜进热食,则多为阳虚体质,应食羊肉、狗肉、鸡肉等温热食物为宜。

冬季药补,必须根据自己的体质和病情选用补益药,以免“虚不受补”。值得一提的是,进补要根据人的不同体质,有温补、清补之分。阴虚内热体质者可用较为平和的滋阴药物,如沙参、百合、女贞子、鸡子黄等;阳虚体质者可用温性的人参、黄芪、大枣、荔枝、枸杞子等药物。

3、补肾填精,宜为温补

传统医学认为冬季天寒,寒邪易伤肾阳,宜食温性食物。而肾是人体的根本所在,是人体生命活动的源泉,它滋五脏的阴气,发五脏的阳气。所以冬季养生调养摄取食物当以补肾温阳、培本固元、强身健体为首要原则。

冬季调养摄取的食物宜温性,常以鹿肉、狗肉、羊肉、麻雀、韭菜、虾仁、栗子、胡桃仁来温补肾阳;以海参、龟肉、芝麻、黑豆等填精补髓。按照现代营养学的观点,冬季温补类的食品含热量较高,营养丰富,滋养作用强,有极为丰富的蛋白、脂肪、糖、矿物质等。对一般人来说,每日每公斤体重大约需要1.5 克蛋白质,1克脂肪,6克糖类。对于一个体重60公斤的人来说,每天摄入90克蛋白质、60克脂肪、360克碳水化合物比较适合。

4、多吃新鲜果蔬

动物性食物无疑是补品中的良剂,它不仅有较高的营养,而且味美可口。但肉类不易消化吸收,若久吃多吃,对胃肠功能已减退的老年人来说,常常不堪重负,而肉类消化过程中的某些“副产品”,如过多的脂类、糖类等物质,又往往是心脑血管病、癌症等老年常见病、多发病的病因。饮食清淡也不是不补,尤其是蔬菜类更不容忽视。现代营养学观点认为,新鲜的水果和蔬菜含有多种维生素和微量元素,是人体必不可少的营养物质。

冬天有很多的新鲜水果,如梨、葡萄、石榴等。中医认为,梨具有润肺生津、止咳化痰的功效;葡萄益气生精,能够补益肝肾。从营养学的角度,果蔬富含多种维生素和矿物质,以及具有抗氧化作用的植物化学物质,这些营养成分有益于延缓衰老,预防癌症,维护身体健康。但是,水果中含有一些糖,对于血糖高的人不宜多吃。脾胃寒凉的人,不适宜吃太多偏凉性的水果,以免引起胃肠道不适。

5、滋润防燥是关键

冬天虽然清爽,但过于干燥,在我国黄河以北的大部分地区更是如此。这里的人们难免会经常感到唇干舌燥。空气干燥、气候寒冷的天气特别容易引起咳嗽,而这类咳嗽大多为燥咳,所以治疗方法应以润肺生津为主,防干燥。

补充维生素B2和维生素C十分必要。维生素B2多存于动物的肝、蛋、乳中;维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。“燥则润之”,这时如果能吃些生津止渴、润喉去燥的水果,甜品或老火汤,会使人顿觉清爽舒适。这个季节带有保健医疗性质的水果,要数梨和甘蔗;而甜品,则有北杏炖雪梨、马蹄雪梨雪耳炖冰糖;至于汤水方面,就有罗汉果煲猪肺、西洋菜蜜枣生鱼汤……    

6、进补适度,控制体重

“贴秋膘”更适合“苦夏”的人。对于那些夏天呆在空调房里,并没有食欲不振、体重下降的人来说,秋天再贴秋膘的话,体重很容易就会超标。合适的体重对于保持身体健康来说意义重大,因此冬季进补要适度。

不同人群的冬季进补原则

1、少年儿童

体质特点:纯阳之体,常见疾病为呼吸系统、消化系统。

调理原则:宜清补,增强体质,调理肠胃。

2、青年女性(18-34岁)

体质特点:气血旺盛,易上火,多实证,容易出现痛经、月经不调。

调理原则:活血养血,润肺养颜。

3、青年男性(18岁-39岁)

体质特点:气血旺盛,易上火,多实证,生活起居常不健康。

调理原则:清肺泻火,养肝明目。

4、中年女性:(35岁-49岁)

体质特点:内分泌容易失调,潜在的怕衰心理压力,更年期综合征的到来。

调理原则:补气养血,疏肝解郁。

5、中年男性:(40岁-56岁)

体质特点:亚健康高发人群,多数人身心较疲惫。

调理原则:补肺气助肾阳,结合体检结果进行组合调理。

6、老年人:

体质特点:身体基本素质呈下降趋势,常伴随有各种疾病。冬季呼吸道疾病、心血管疾病、骨关节疾病高发。

调理原则:补肺益气,强筋健骨。

责任编辑:艾璐

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