我们都知道蔬菜富含维生素，是一种很好的食品。有些朋友喜欢用炒的方法来做蔬菜，有的人则喜欢用水焯下蔬菜。而对于焯过蔬菜的水，有的朋友则认为这水应该很具有营养，因此就会选择饮用。那么，焯过蔬菜的水真的很有营养吗?能够喝吗?

其实焯过蔬菜的水是不能够喝的。因为这些水并不具备营养。如果长期喝焯过蔬菜的水，人们就有可能会患上疾病。

焯过叶菜类蔬菜的水是不能再用的。因为叶菜类蔬菜上容易有未清洗干净的农药残留或是因为储存过久而增加的亚硝酸盐。因此，把这种焯菜的水喝下去，绝对是弊大于利的事情。

考虑到在焯菜的过程中，一些水溶性维生素，比如B族维生素、维生素C等会流失在焯菜水中。这里给您介绍个方法，焯菜的时候，一定要用大火，在水沸腾的时候，将菜分批、短时焯烫。这样就能缩短焯烫的时间，从而减少蔬菜中营养的流失，同时又能将蔬菜中有害物质清除。

当然，也有些焯过菜的水是可以用的，如焯过萝卜的水。萝卜有“小人参”之称，不仅食用萝卜有好处，煮萝卜水的药用功效更是不一般。煮萝卜水可用于消化不良、食积内停且化热者，对于痰多气喘之人也有好处。所以焯过萝卜的水是可以再饮用的，虽不比专门的煮萝卜水好，但对人体总是有利无害的。建议可以用来熬稀饭。