对于大多数人来说，辣椒的辣度仅仅是味觉器官可以感受到的，但其实，辣度还是和营养挂钩的。辣椒中含有丰富的维生素C、β―胡萝卜素、叶酸、镁及钾；辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及其他一些随年龄增长而出现的慢性病的风险。但你知道如何切辣椒不辣手吗？

一、切辣椒时如何才能不辣手?

辣椒中产生辣味的物质是一种统称为辣椒素的辣椒碱。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得辣手的原因。切辣椒后，可用酒精棉球单方向擦手，然后用清水洗手，再擦干，连擦三遍至症状缓解即可。如果没有酒精，还可使用少量食醋洗手或使用热水洗手，都可以有效解除辣手的感觉。另外在切的时候也应当注意方法，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。

二、辣椒中含丰富维生素C，可预防治疗感冒风寒

辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。中医认为其味辛，性热。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。用于脾胃虚寒、食欲不振、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒等症状。

而现代营养学分析认为，辣椒中含丰富的维生素C与维生素E，此外还含有只有辣椒才有的辣椒素，而在红色、黄色的辣椒、甜椒中，还有一种辣椒红素，这两种成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒红素则存在于辣椒皮，它的作用类似胡萝卜素，有很好的抗氧化作用。辣椒的热辣除了镇热止痛外，由于它能促进肾上腺素分泌，提高新陈代谢，因此现在也被做成减肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分。红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，对增强人的视力、防止夜盲症很有效。

三、五类人群不宜食用辣椒：

1、阿司匹林服用者不宜食用辣椒：因为辣椒会抑制人体对阿司匹林的吸收。

2、肾炎患者不宜食用辣椒：像辣椒这一类含刺激性成分的食品和各种辛辣调味品(如葱、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒)以及各种香料和含挥发油多的蔬菜(如韭菜、茴香、芹菜、小萝卜等)，在人体代谢过程中，其辛辣成分常常要通过肾脏排泄，而这些辛辣成分对肾脏实质细胞均有不同程度的刺激作用，严重时会影响到肾脏功能。

3、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多属阴虚和热性体质，所谓“瘦人多火”即指虚火。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒，如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重，而且容易导致出血、过敏和炎症，严重时还会发生疮痈感染等。

4、哮喘患者不宜食用辣椒：因为辣椒碱有时会令你的哮喘复发。

5、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常处在高度兴奋状态，故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物。又因“甲亢”患者本来就容易心动过速，食用辣椒后会使心跳加快，加重症状。