■春天吃什么降肝火？春天多吃凉拌菜

中医讲食物分为“酸、苦、甘、辛、咸”五味，春季饮食调养，宜选辛、甘温之品，忌酸涩。饮食宜清淡可口，忌油腻、生冷及刺激性食物。所谓“酸”不是现在常说的酸性碱性食物的意思，性味和味道大致相同，但也不是太绝对。而中医所说的甘味食物，不仅指食物的味道有点甜，更重要的是要有补益脾胃的作用，比如大枣和山药。五谷杂粮，大部分都算“甘”，性温味甘的食物首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦;蔬果类，如刀豆、南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子等等，不是完全由口味来分。如果把“甘”理解为多吃糖可就错了。

春天气温升高后，细菌、病毒也活跃，应多吃有利于调节免疫功能的食品，可常吃些野菜，比如鱼腥草，它抗感染的功能就很好，焯一下，那种特别的腥味就可以去很多，再略加调料拌为凉菜。

■春天吃什么降肝火？养生不能绝对化

虽然中医讲究四季养生，但不要绝对化，阴阳平衡是动态的，不是说春天酸的就一点不能吃，还要保持食物多样性，不要太偏。而且还得根据个人具体情况，分寒热温凉来调节。

比如说春天应多吃芹菜，肝火容易旺的人，吃芹菜可以抑制肝气。特别是高血压的人，除了少部分老年高血压患者有阳虚的，大部分都是肝气旺，热，就应多吃些芹菜。但脾胃虚寒，消化不良的，吃点凉的水果什么的就容易腹泻的人，那就不一定要吃芹菜了，可以吃一些偏温的平性的，胡萝卜这些。

再如，春天要少吃橘子，它偏温，容易上火。但阳虚的可以吃一些。

黄瓜，有些辛甘，性偏凉，吃多了伤阳气。春天应养阳气，少吃些凉性的蔬果。

我们日常常吃的蔬菜，许多适宜春天食用。仅举数例如下：

菠菜，味甘，性凉，冷滑，归胃、大肠、膀胱经。能养血、止血，润燥，利五脏，通肠胃，开胸膈，下气，调中，止渴。现在研究认为菠菜还含有女性和中老年人比较容易缺乏的矿物质———镁。

温馨提示：菠菜炒熟食，其性平和，对肠胃虚寒病者影响不大;但煮汤食用，却有寒冷滑润之性，因此虚寒症、腹泻以及尿路结石者忌食。菠菜含草酸较多，放在沸水中烫一烫，可以去掉过多的草酸。

油菜，味甘，性凉。入肝、肺、脾经。具有行瘀散血，消肿解毒作用。

卷心菜，又称包心菜。味甘，性平。入肝、肠、胃经。具有清热散结，健胃通络的作用。现代研究证明卷心菜富含营养素及微量元素钼，富含果胶和纤维素，它具有提高人体免疫功能、防癌、抗高胆固醇血症等功用。

山药，味甘，性平。入肺、脾、肾经。具有健脾养胃，补肺，固肾，益精的作用。我国食用山药已有3000多年的历史，自古以来它就被誉为补虚佳品。现代研究证明，山药最大的特点是能够供给大量的黏液蛋白，这是一种多糖蛋白质，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性。

芋头，味甘、辛，性平。入脾、胃经。具有解毒消肿，益胃健脾，调补中气，止痛作用。现代研究，芋头是碱性食品，可用来防止胃酸过多症;芋头含有丰富的黏液皂素，能增进食欲，帮助消化。

专家提醒：生芋有小毒，切忌生食，食时必须熟透。

土豆，味甘，性平。归经入胃、大肠。可补气健脾，和胃调中，适宜于脾虚体弱，神疲乏力，食欲不振，消化不良。土豆含有非常丰富的营养素。对土豆，各国有许多亲昵的称呼，法国人称它为“地苹果”，德国人称它为“地梨”，俄罗斯人称它为“第二面包”。德国人常用土豆来治疗消化不良，做法是将两颗削了皮的土豆放入果汁机打成汁饮用。

温馨提示：土豆中的许多营养素易溶于水，所以去皮后或者切好后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。

胡萝卜，味甘，性平，无毒。归脾、肺经。能养血明目，健脾消食，补气生血，行气化滞。现代研究认为胡萝卜富含α和β胡萝卜素，这是两种强抗氧化剂，能减缓有害物质对细胞的侵害。

温馨提示：胡萝卜素是脂溶性物质，最好用植物油烹调。

芹菜，味甘、辛，性凉。入肺、胃、肝经。具有平肝清热，利湿治淋的作用。现代研究证明芹菜含铁量较高,并且含有丰富的维生素和食物纤维，有清肝热、降低血清胆固醇、促进体内废物的排泄、净化血液等作用。

专家提醒：芹菜有水芹和旱芹之分，入药以旱芹为主。脾胃虚弱者不宜多食。

韭菜，又叫起阳草，长生韭等。味辛甘、性温、无毒。归经入肝、脾、胃、肾。能补肾益阳，调和脏腑，行气活血，增进食欲，暖胃，下气，散血，除湿。

温馨提示：韭菜辛辣温热，虽有壮阳益肾祛寒之功，也能引发皮肤疮毒，多食令人口气发臭和目眩。患有痈疽疮肿及皮肤癣、皮炎、湿毒者忌食。热症、阴虚火亢者慎食。韭菜难以消化，不宜多吃。

南瓜，味甘，性平，无毒。归脾、胃、大肠经。能补脾利水，解毒杀虫，退热，止痢，止痛，安胎。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品。”现代研究，南瓜含有大量的亚油酸、软脂酸、硬脂酸等，可降压降脂。

通过以上小编对春天吃什么降肝火的介绍，希望对大家有所帮助。