易中天,提起这个名字。人们就会联想到他在中央电视台《百家讲坛》节目中的“讲三国”,以及他在新华书店畅销不衰的《品三国》。他因此而成为中国文坛上一颗耀眼的新星,成为颇受观众喜爱的“新时代的说书人”。鲜为人知的是,他既品文学名著三国,也品普通至极的萝卜,而且同样精彩。

易中天说:“我是一个学术萝卜。萝卜有三个特点,第一是草根,第二是健康,第三是怎么吃都行。我追求的正是这样一个目标,老少皆宜,雅俗共赏,学术品位,大众口味。“易中天对萝卜情有独钟,并不是近几年的事,早在30多年前,他就是“品”萝卜的高手。

1972年,易中天在新疆兵团农八师莫索湾垦区当军垦战士,虽然当时物质极度匮乏,但所在的地方却盛产各种萝卜。于是,他开始琢磨如何把普通的萝卜制作成美味佳肴,井先后发明了烧、炒、炖、拌等方法,制作出了各种热菜、凉菜,还把剩余的萝卜采取了腌、酱、泡、晒干等方法,让萝卜的作用发挥到了极致,虽然家里的饭菜仍以萝卜为主,但在他巧妙的烹制下,饭桌上每天总是花样翻新,让人百吃不厌。他的女儿过周岁生日,请乡亲们来家聚餐。当时物资匮乏,虽然易中天夫妇早有准备,用胡萝卜块烧成一盆油炸排骨,用白萝卜煨成一大罐鸡汤,用大葱炒鸡杂,还有几道小菜,也备足了高粱曲酒,可仍为没有下酒的凉菜发愁。最后,面对新疆甘甜水灵的白萝卜,易中天说:“用萝卜至少可以做4样凉菜。”于是,大白萝卜被分别切成丝、条、片、丁,分装成4大碗,再分别拌上醋、糖、辣椒粉,花椒粉,分别放上一些芹菜叶、胡萝卜丝,最后浇上滚烫的清油。如此这般,热菜、炒菜、汤菜、凉菜等,一应俱全,女儿的生日聚餐,弄得有声有色,有滋有味,乡亲们都吃得非常尽兴。

后来,易中天因《品三国》而名满天下。《品三国》与“品萝卜”,看似两回事,其实异曲同工。

一部《三国演义》,世人已经品了几百年,是大众所熟知的古典名著,而经易中天娓娓道来,品得有滋有味,老少皆宜。这需要下极大的功夫,具有渊博的知识,深得其中味。这也正如各式各样的萝卜菜肴,要想让人吃得有滋有味,非有一个调味的高手不可。

萝卜的食用方法很多,可以采用烧、炒、炖、拌等技法,制作各种热菜、凉菜,还可以采取腌、酱、泡、晒干等技法加工各种萝卜制品。在一些餐馆和家庭,萝卜成为不可不吃的食疗时尚菜。例如,补脾肾、壮筋骨、御风寒的萝卜羊肉粥;养脾胃、化痰积、促进蛋白质和钙质吸收的排骨萝卜汤味美酥柔、消食化痰的红烧萝卜;清热化痰、止咳润燥的萝卜麦芽糖。