经常食用橄榄油的民众, 患大肠癌的机会明显地较低

而吃越多肉类与吃越少蔬菜的民众, 则并不令人意外地, 发生大肠癌的机会也相对地最高

住在地中海地区的民众,因为食物中含有高量的橄榄油, 也因此, 所位地中海式的饮食对于大肠癌的发生具有明显的预防效果

研究人员总共进行了28个世界各地不同地区国家的饮食调查才作出了该结论, 至于原因如何, 目前并未有较结论性的研究, 他们推测和肠道内的某些酵素的代谢有所关系, 这些酵素与大肠癌间具有密切的关系