昨天，家住本市和平区今年76岁的退休老人陈国昌第一个拨通本报活动热线，讲述家庭生活变迁给年夜饭带来的巨大变化，并向读者推荐自家海鲜特色风味的年夜饭私房菜——爆三样。

陈国昌老人退休前在天津市第二文具厂上班，有两个儿子和一个女儿，如今老人是和平区南京路社区一名快乐的志愿者。“时光过得太快了，现在我的孩子有的也退休了。”在家中，老人取出两张老照片。一张拍摄于上世纪80年代末除夕夜，是四世同堂、举家团圆一起吃年夜饭的情景。陈国昌告诉记者，那时经济条件不好，桌上的年夜饭就简单了些，青椒炒鸡蛋、素炒白菜，最好的是炖肉。“那时大家伙的工资都不高，食品也没有像现在这样丰富，不过一家人围在一起吃年夜饭却也是其乐融融。”另外一张则拍摄于上世纪90年代中期，同样是一家人围聚桌前吃年夜饭，桌上摆着煮大虾、炖鱼、烤鸡，菜色明显要丰富许多。陈国昌老人笑着指着照片说：“你看这俩小孩是我的孙子和孙女，上一张照片俩孩子还都没上学，这时候都长大上学了，看他们剥着大虾高兴的样子，吃着多香啊。”

“我退休的时候厂子效益不好，退休工资不高，过年时肉菜啊也都计算着买。现在好了。”陈国昌说，“如今家里每年的年夜饭都要吃四喜丸子，现在这道菜也让我给改良了，放了好多虾仁在里面，二、三十年前那哪敢想啊。”

说到给读者推荐的年夜饭特色私房菜，陈国昌拿出的是天津传统特色菜—爆三样。以前大家都用肝和腰子做配料，但老人的爆三样却是海鲜特色。老人告诉记者，以前条件不好，很少吃海鲜，家里的小孩子们因此特别馋海鲜，每到春节，在烹制爆三样时，喜欢用虾仁和鱿鱼做配料。

采访中，已到午餐时分，陈国昌老人给记者亮起自己的特色菜技艺。只见老人将葱、姜洗净切成末待用，然后把虾仁去掉砂线，鸡肉、鱼肉，均切成2厘米见方的肉丁，用水淀粉、鸡蛋将三种原料喂好。再把油倒入锅中，把葱、姜、蒜炝勺，烹料酒，下切好的肉片鱿鱼和虾仁，再放入黄瓜、盐、味精、高汤速颠炒，挂芡，淋花椒油出勺，一盘美味的新爆三样就此出炉。

陈国昌兴奋地告诉记者，2013年春节年夜饭，他们家又可四世同堂了，原因是孙子的孩子就要出生了。家里是人丁兴旺、生活富足，日子越过越好。除夕夜，他还要披挂上阵，再次亮亮手中的烹饪绝活儿。