首届上海市民文化节上月开幕，将延续到今年底。在长宁区民俗文化中心不久前举行的一场文化节系列活动中，上海八旬老人马国强表演拉面，令人拍案叫绝。

拉面技艺看似普通，街头巷尾随处可见，但在马国强手中，却成了一项赏心悦目的绝活。他年轻时多次获得全国拉面比赛冠军，几十年来出访过日本、新加坡、美国等多个国家。

表演时，老人动作娴熟，优雅堪比太极武者，舒展又似翩翩舞者。他在表演中巧妙地糅进了跳绳、荡秋千、甩马鞭、打太极拳等元素。马国强制作的面条最厉害之处，在于精细。老人将拉好的龙须面托起，一边走一边展示，那面条随着人的走动，如蛛丝般微微飘扬。随便抽出一根，都能轻易穿过绣花针。1998年，他曾将1公斤面粉，连拉18环，共262144根，获上海大世界吉尼斯之最，堪称“拉面大王”。

这手功夫，马国强练了60多年。他14岁从老家河南长垣到上海投靠亲戚，16岁进入沪，曾拜同乡名厨郝文庆为师。河南长垣，是中国烹饪协会命名的首个“中国厨师之乡”，马国强正是家乡众多名厨的代表。

80岁高龄的马国强不忘技艺传承。传人张国平，早已成为沪上名厨，曾代表上海参加全国首届清真烹饪技术竞赛，获金牌、银牌各一枚。